全球餐饮动态：2021英国和港澳米其林发布新二星女厨诞生
旅法美食作家谢中道：我对今年法国版米其林不感兴趣
我对今年的法国版米其林并不热衷，因为我觉得参考价值很低。 过去一年，法国餐饮业只能在1月至3月中旬和5月至10月期间开门营业。 即使能够营业，在封城之后，很多人都改做外卖，或者改变菜品或商业模式。 他们如何保持疫情前的状态并没有多少标准。
全球餐饮趋势：英国、港澳米其林宣布2021年新三星级、新二星级女厨师诞生
2021年英国米其林宣布新三星级女厨师诞生； 2021香港及澳门米其林公布亚洲首位二星级女厨师； 2021年日本Tabelog奖发布； 纽约2月14日恢复25%的室内就餐； 更多非裔美国厨师获得米其林指南认可
香港及澳门米其林2021发布 Tate及L'Envol由一星升级至二星
《米其林指南香港及澳门2021》今天（1月27日）首次以网上新闻发布会的形式举行。 这也是第13本《米其林香港及澳门指南》。 共有87家餐厅上榜，其中一星级餐厅59家，二星级餐厅18家，三星级餐厅10家。
全球餐饮快讯：Godiva关闭北美所有直营店； 亚洲五十强于3月25日公布
奢侈巧克力品牌Godiva退出实体店经济。 Godiva官方发表声明称，将出售其在北美的128家门店。 门店关闭及相关销售计划于3月底完成。 Godiva仍将保留欧洲、中东和大中华区的门店，但Godiva官方并未透露本次大规模关闭北美门店所需的裁员人数。
全球餐饮新闻：La Liste全球1000家最佳餐厅发布。 中国大陆有哪些餐厅上榜？
2021年La Liste全球最佳1000家餐厅排行榜最新发布。 它于2015年12月首次在巴黎成立。《餐厅指南》汇集了880份美食指南和出版物，并由敏锐的美食评论家和专业指南精心策划了全球200个国家的顶级餐厅名单。 2021年榜单上共有69家内地中餐厅。
【Jocelyn专栏】东西方融合——未来十年餐饮新浪潮？
中餐西化还是西餐中国化？ 近年来，中餐西化或者西餐中国化已经成为一种趋势，预计将成为下一个十年餐饮的趋势。
全球餐饮新闻：英国首位三星级厨师阿尔伯特·鲁 (Albert Roux) 去世； 日本金枪鱼拍卖价格暴跌10%
法国出生的厨师 Albert Roux 于 1 月 4 日去世，享年 85 岁。他的伦敦餐厅 Le Gavroche 是第一家获得米其林三颗星的英国餐厅。 地狱厨师戈登·拉姆齐 (Gordan Ramsay) 向鲁克斯致敬，称他为英国的传奇人物和先驱。
告别2020年全球餐饮业发生了哪些难忘的事情？
2020年的疫情对餐饮业造成了巨大的影响。 种种现象让这些国际榜单和奖项明白，餐厅和厨师才是主宰一切的，而不是奖项决定厨师的人生。
【上海新店】飞一万公里遇见你，隔离14天
盖伊·克伦泽（Guy Krenzer）是货真价实的法国国宝级大师。 为了在中国上海新天地开设法国雷诺LENÔTRE首家店，他于11月飞往上海进行了十四天的隔离。 即使是不熟悉法国餐饮业的人也知道雷诺这个名字。 在法国人眼中，它是高端甜品熟食的代表。
中国首家米其林星级潮州菜：杜剑清的新潮流美食之路
在潮菜领域，杜建清敢于率先创新。 他基于对潮州菜的了解，深入挖掘家乡美食并加以创新和改进。 “我们不一定用家乡的鱼，而是选择更好的鱼种，用潮汕技艺来制作，那就更好了。” 杜剑清说道。
【上海10.18】全球首家米散素食餐厅京兆印主厨尹浩将在TastyTrip餐饮行业论坛畅谈可持续素食的未来
北京米其林三星级素食餐厅“京兆印”的行政总厨Gary Yin将在上午的会议上担任主讲嘉宾。 作为中国第一家获得米其林绿星的餐厅，尹浩将分享他对可持续素食未来的想法。 见解。
国际旅行重新开放时最值得去的 7 家餐厅 | 美味之旅
当国际旅行重新开放时，我最想去的 7 家餐厅都拥有独特的装饰和原产地独有的美味食材。 它们最大的共同特点就是都具有不可复制的特性。 您必须亲自飞往那里。 参观是朝圣、满足渴望的唯一途径。
【10.18】2021美味之旅餐饮行业论坛来啦！特邀米三京招银主厨殷浩担任主讲嘉宾。
本届“美味之旅餐饮行业论坛”将从“中国美食创新的传承之路”、“食物也是一种语言、餐饮行业的中西交流”、“人文与人文的实践”三大主题展开。餐饮业的可持续发展”。
全球餐饮快讯：美国三星餐厅预计将获得2320万美元救援资金； GELINAZ 将于 8 月 29 日迎来最终章 | 美味之旅
比利时和卢森堡米其林指南宣布 2022 年版指南将仅以数字格式提供。 该指南的演示和结果将于 2 月 21 日在蒙斯市皇家剧院公布。
全球餐饮快讯：全球50最佳餐厅将于10月5日举行； 米其林泰国与餐厅合作推出红勺活动
全球 50 家最佳餐厅评选活动于 10 月 5 日在比利时佛兰德斯安特卫普举行。 这份年度榜单提供了独特美食体验的最佳目的地，并已成为全球美食趋势。
全球餐饮快讯：全球 50 家最佳酒吧榜单 12 月 7 日在伦敦揭晓； 新加坡米其林指南九月回归
一年一度的世界 50 家最佳酒吧排名将于 12 月 7 日在伦敦举行现场颁奖典礼，这是一场庆祝世界上最好的鸡尾酒工艺的现场活动。
全球餐饮新闻：丹麦Noma推出新项目； 阿兰·杜卡斯 (Alain Ducasse) 正式离开雅典娜广场 (Plaza Athénée)
哥本哈根的二星级餐厅 Noma 推出了新的 Noma 项目。 为了让世界更加可持续发展，餐厅将分享其所有素食食谱。
全球餐饮新闻：二星级厨师 José Andrés 计划在芝加哥推出多个餐饮项目； 45家米其林星级餐厅重返旧金山湾区
45家米其林星级餐厅重返旧金山湾区； 意大利三星级厨师Bottura与贝克汉姆联手打造菜肴
[Jocelyn Column] 为什么投资者纷纷涌向快闪餐厅这种不盈利的商业模式？
厨师快闪餐厅，不赚钱的模式，为何大家都想做？ 主厨快闪餐厅还是有价值的。 它具有孵化器的功能，对行业有很大帮助。 所以中国还是需要有这样的模式。
全球餐饮新闻：Jean Imbert 接管 Plaza Athenée； 法拉利与 Bottura 合作开设新餐厅
Jean Imbert是一位年轻的法国厨师，曾荣获2012年电视节目《顶级厨师》冠军。
全球餐饮趋势：美食名人安东尼·波登 (Anthony Bourdain) 纪录片于 7 月 16 日首映； 上海UV连续四年荣登OAD榜单
上海UV连续四年位居OAD排行榜榜首； 三星级餐厅 Mirazur 于 6 月 9 日重新开业； 米其林集团计划推广越南美食
全球餐饮快讯：特斯拉申请餐饮服务专利； 马德里融合队邀请明星罗伯特·德尼罗上台
名厨纪录片：沃尔夫冈·帕克将主演迪士尼新传记纪录片； 三星级厨师 Marco Pierre White 将参加 2021 年在英国阿伯丁举行的招牌美食节。
全球餐饮快讯：亚洲最佳女厨师谭启文受邀马德里融合演讲； 意大利三星Reale于六月重新开业
台湾三级防疫警戒，餐饮业重创； 一星级厨师 Donald Young 创建了芝加哥餐厅 Venteux
全球餐饮快讯：受台湾疫情影响，台北餐厅禁止堂食； 阿兰·杜卡斯 (Alain Ducasse) 离开雅典娜广场 (Plaza Athenee)
2021年日本北陆米其林排行榜正式发布； 三星级厨师克莱尔史密斯计划在悉尼开设一家餐厅。
【Jocelyn专栏】北欧外套与亚洲灵魂 北京Reference主厨Talib是世界厨房的旅行家
无边界是一个令人困惑的词。 当你在任何一家餐厅看到这样的词时，你就会想，专业知识在哪里？
全球餐饮趋势：泰国一星级餐厅Bo.lan宣布永久关闭； 新加坡16日起禁止Mirazur堂食的计划遭阻
泰国一星级餐厅Bo.lan宣布永久关闭； 新加坡16日起禁止Mirazur堂食的计划遭阻； 日本第三次延长紧急状态，并宣布禁止在餐馆出售酒类。
【LUXEAT专访】2021年最新米其林间谍的自白
对于餐厅来说，获得米其林星不仅是其杰出成就的体现，也自动将其从顾客名单提升至必去级别。 我有幸与前米其林间谍克里斯·沃森（Chris Watson）深入探讨了米其林评级系统、星级评定的权重，以及欧洲最古老的餐厅如何获得最终的三星级荣誉。
全球餐饮新闻：麦迪逊公园十一号将转型为素食餐厅； 比利时世界 50 家最佳餐厅奖
2021亚洲50酒吧公布大中华区共17家入选酒吧； 三星十一麦迪逊公园店变身素食餐厅
全球餐饮动态：丹麦推出疫情健康码计划并于4月21日开业，Noma将于6月重新开业
随着丹麦政府放松了对冠状病毒的限制，酒吧、餐馆和博物馆于 4 月 21 日重新开放。 但前提是他们必须通过出示疫情健康码证明自己身体健康。
全球餐饮快讯：全球第一餐厅Mirazur在新加坡POP UP为期三个月； VEA主厨郑永琪正式主打中餐
2021年4月9日，由米其林一星主厨郑永琪执导的全新中餐厅“勇”在香港中环正式开业。 以如意结为灵感，紧扣中国传统烹饪理念，从中感受本真味道，随意演化出令人惊喜的菜肴。
全球餐饮新闻：再见！ 巴塞罗那门票餐厅Albert Adria的四家餐厅永久关闭
一星级厨师阿尔伯特·阿德里亚 (Albert Adria) 拥有的四家餐厅永久关闭； 疫情影响日本餐饮业逾10万个就业岗位； 三星级厨师 Hajime Yoneda 担任索尼 AI 食品项目顾问； 一星级餐厅“杰辉”因疫情暂时关闭
全球餐饮趋势：东京奥运会闭门举行，餐饮受到重创； 意大利疫情封锁延长至4月底
日本东京奥运会正式宣布取消接待海外观众后，当地餐饮业前景依然黯淡。 自东京奥运会确定后的几年里，开发商向购物中心和餐馆投入了数十亿美元，为外国游客的涌入做好准备。
【乔斯林专栏】错过东京米其林两星的男人——打造高雄之巅
武田主厨的菜肴都传达出高度的复杂性，但每种食材都相辅相成，创造出美味的味道。 菜单设计也蕴藏着令人惊喜的惊喜，几乎90%的菜品都让人惊叹不已。
【乔斯林专栏】东风西传——米其林星级意大利大厨餐桌上的鲍鱼、紫菜、花胶
Fine Dining的西餐厨师愿意用他们精湛的训练和才华来挑战中国的顶级食材。 我们也应该以开放的态度去欣赏和尊重他们，在这片土地上进化出新的菜肴，这对中西餐来说也是有利的。 本土化的前景让西餐在中国演变成一道新风景。
全球餐饮趋势：亚洲50强仅一家内地餐厅上榜； 2021年黑珍珠指南中的296家钻石级餐厅
2021年亚洲50最佳餐厅榜单公布。 香港大班楼荣登2021年“亚洲50最佳餐厅”榜单榜首，同时还荣获“亚洲最佳餐厅”和“中国最佳餐厅”荣誉。 除太班楼外，香港还有10家餐厅上榜。 来自中国内地的代表，来自上海的傅和慧（第22名）连续七年入围，而上海Obscura主厨DeAille Tam则荣获“亚洲最佳女厨师奖”。 澳门永利皇宫再次上榜，排名第50位。台湾地区有5家餐厅上榜。
全球餐饮趋势：中国大陆6家餐厅上榜全球50家“亚洲最佳”； 东京餐馆被迫缩短营业时间
《亚洲50最佳餐厅》于3月16日公布了“亚洲精华”餐厅名单，其中，由新一代中式厨师徐敬业掌舵的佛山“一零二餐厅”也榜上有名。
全球餐饮新闻：韩国Mingles主厨Kang Min-gu荣获亚洲50强“厨师选择奖”； 意大利可能再次被封锁
《亚洲 50 佳餐厅》宣布，韩国首尔 Mingles 餐厅的主厨 Mingoo Kang 荣获 2021 年“Inedit Damm 厨师选择奖”。 该奖项由“亚洲50最佳餐厅”名单中的餐厅厨师投票选出，以表彰蒋厨师对亚洲餐饮业的巨大贡献。
全球餐饮新闻：5月亚洲最佳50家酒吧揭晓； 法国议员请愿开放餐厅提供午餐
由巴黎水 (Perrier) 赞助的 2021 年亚洲 50 家最佳酒吧名单将于 5 月 6 日举行的在线颁奖典礼上公布。在官方颁奖典礼前几周，将有四个预先公布的奖项，这是 51 家酒吧的首次揭晓。 -100 名获奖者和调酒师讨论专栏 Breaking The Ice。
全球餐饮新闻：法国游客涌向马德里就餐； 香港名厨倡导消除食物浪费
据《SWI》报道，法国目前仍处于严格的防疫时期。 餐厅不能提供室内用餐，并且必须遵守每晚6点后的宵禁。 与管控较为宽松的西班牙首都马德里相比，尽管公共场所的座位数量减少了一半，但餐馆酒吧仍然开放，人们可以在外面呆到晚上10点，吸引了法国游客。
【谢中道专栏】2021年法国唯一新晋三星级烹饪尤利西斯 – Alexandre Mazzia
位于法国南部马赛的AM几年前凭空诞生，并在美食圈走红。 我原本以为这只是又一个IG或Facebook名人案例，两年后热度就会退去。 不过，餐厅厨师的名气却一路走高。 尝过的人都惊叹不已，美食评论家也赞不绝口。 米其林在 2020 年授予他两颗星（今年为三颗星）。 以每年一颗星的速度，亚历山大·马齐亚 (Alexandre Mazzia) 不再只是一家知名餐厅的厨师，而是一种现象。