大潮汕这个美食天堂，瘦子进去，胖子出来
（一）潮汕美食篇：牛肉火锅
在潮汕，大大小小的牛肉馆比比皆是！ 一般牛是在清晨宰杀，当天就在商店里出售。 它们不会过夜。 有几家店是直接宰了就吃，肉还是会动的！ 沾上牛肉火锅店特制的沙茶酱，啧啧啧，太棒了！ 别以为都是肉，吃起来都不会腻，“肉食猛兽”看得好开心！ 重点是便宜啊！ ！ ！
一盘肉25元左右。 重要的是肉质鲜美，不像一线城市的牛肉火锅店那么无聊！ 除非您亲自到过那里，否则您不会知道！ ！ ！
最后拌入一碗干年糕或干面，加入沙茶酱。
著名的手捣牛肉丸，我们来看看制作过程。 它们很有弹性，你可以打乒乓球！ ！ ！
1、精选牛肉：最好选择牛后腿肉。 将牛肉去掉筋，切成小块，然后绞碎。
2、将牛肉打成泥：用手锤将牛肉打成泥（这一步现在也是机器做的，不过手锤的口感会更好，更有弹性）。 将盐、味精、红薯粉放入小碗中。 加入温开水搅拌，倒在捣碎的肉上。 然后继续锤击，使调味料充分融入牛肉末中。
（二）潮汕美食肠粉
说起肠粉，潮汕肠粉真是让出门在外的学生和上班一族非常怀念的。 潮汕肠粉是从广州传承下来的广式肠粉。 但由于潮汕人喜欢的口味不同，广州肠粉在潮汕进行了改革。 废话不多说，上图吧~
上图中肠粉的酱料有两种，一种是店家特制的酱油，一种是糖醋酱，看自己喜好。
很饱，里面有鸡蛋，有鲜甜的虾，不是虾，还可以选择豆芽或者生菜。 你可以选择猪肉或牛肉。 惊人的！
最重要的是，一份肠粉才5块钱，5块钱！ ！ ！
对了，上图中的汤是猪血汤。 其主要功能是清肺。 汤里的蔬菜非常好吃。 方言称“金瓜菜”。 我不知道学名。 这是原创的。 读书少了。 吃一块肠粉配一碗猪血汤，啧啧啧~
(3)潮汕美食：蚝油焖
蚝卷是潮汕特色小吃。 外国人来潮汕，总要尝尝这道美食。 在潮汕城乡的小市场里，经常有这样的小商店或商贩摆摊。
主要是红薯粉和海蛎（即生蚝）。 煎蚝所用的蚝不宜太大，而应小而精致。 煎牡蛎时，先将锅烧热，加入油，加入葱花炒香。 将混合好的雪粉水均匀地倒入圆形。 半熟时加入生蚝，然后倒入鸡蛋液均匀，煎至熟脆。
煎好的生蚝撒上胡椒粉，并饰以香菜叶。 配上一盘沙茶和鱼露，非常开胃。
央视综合频道播出《舌尖上的中国2》第二集，澄海银幕蚝牌进入全国观众视野。
“舌尖效应”在沱城引发了一场“蚝烙热”。 《舌尖上的中国2》播出后恰逢周末，佗城昨天掀起了一波“蚝烙热”。
澄海的“银屏蚝牌”中午炒白丁，市区蚝牌店生意“红火”。 甚至有北京的“吃货”昨天在看完演出后专程来到汕头品尝牡蛎品牌。
牡蛎煮过头了吗？ 楼主怎么肌肉这么饱满？ ！ ！
假期里，晚上下班后，约上几个好哥们吃个宵夜，真是太享受了！ ！ ！
(4)潮汕美食：猪脚饭
澄海东丽猪脚饭经济、方便、美味、开胃。 是深受潮汕人喜爱的快餐。
东里卖猪蹄饭的店里还摆着长凳，可以蹲着吃。 据说，以前田里劳作的人很多，每到播种或收获的季节，他们就特别忙碌。 他们必须做体力劳动，时间紧迫。 于是，他们蹲在店门口，用一些猪蹄洗了几碗米，然后就去干农活了。
猪蹄饭最初起源于东里流行的街头小吃——半碗叠。 半碗叠顾名思义，就是盛满半碗米饭的碗，上面叠放一两块采用东丽传统卤水工艺卤制的猪块。 脚供顾客食用。
说起猪蹄饭，我们不妨先说说米饭的准备。 东丽猪蹄饭采用优质泰国香米烹制而成。 米饭柔软、有弹性、香味浓郁。 猪脚的制作还需再详细说明。
(5)潮汕美食鸡炉
近年来，鸡炉在澄海非常流行。 汤底有很多种可供选择，如牛蒡鸡、石橄榄鸡、柠檬鸡、椰子鸡等。
我最喜欢的是石橄榄鸡。 别问我为什么，男生吃了就知道，立马见效~！
（6）潮汕美食：猪大肠糯米
猪肠肿糯米是潮汕地区传统的糯米风味民间小吃。 挑选猪肠（洗净泡软），糯米调味放入。 （潮汕话“猪”是把东西装进容器里的意思，故名“猪肠胀糯米”）
味道不错。 此小吃四季皆宜。 不仅潮汕人喜欢，世界各地的游客都必须尝试一下，否则就白来了。
(7)潮汕美食：马蹄糕
马糕形似桃子，以糯米粉制成，裹上瘦肉、鸟蛋、虾仁、蘑菇，然后浸油。 吃的时候，拿起一个盘子，切好，淋上酱汁，就可以吃了。
是汕头潮阳沔城的代表小吃。 虽然看起来很油腻，但是吃起来很糯，里面的馅儿也很香。 热气腾腾，搭配鱼丸和蔬菜汤。 这是一顿令人满意的饭菜。
（8）潮汕美食：白菜糕
白菜糕是潮汕地方的一种年糕。 过年的时候家家户户都会蒸它。
可以炒牛肉，加腌菜、豆芽、生菜、糖醋酱~~~
(9)潮汕美食：粿汁
粿汁是潮汕地区流行的地方民间小吃。 在潮汕街头，卖粿汁的小吃摊随处可见。
一碗像米线一样光滑的热米线，淋上浅棕色的卤汁，然后点一些红烧大肠、红烧肉、卤蛋、豆腐干或者菜尾等，这就是粿汁，粿汁吃趁热吃，非常爽口，越吃越香。
澄海的一些乡村粿条虽然没有配料，但还是很好吃的！
(10)潮汕美食：豆花、草糕
潮汕豆腐花和草编糕是潮汕大众小吃中的姊妹品种。 夏天，潮汕城乡的大街小巷里卖的就是“草粿豆腐花”或“豆花草粿”。 你可以选择任何你想吃的东西。 白色的是豆花，黑色的是草粿。 价格是一样的。
夏天，街上到处都是豆腐； 到处都有人在小巷里叫卖它。 适时清口解渴，呼唤之音如潮水之乐。
潮汕传统豆腐花加工精细，研磨细致，乳白细腻，滑润如脂，清香爽口，具有独特的地方风味。 将豆腐捞起，放入碗中，撒上白糖。 拿起碗就可以喝了。 它既便宜又容易吃。 食后使人神清气爽，清凉止渴，有益健康。
高粿（广州称凉粉）甜嫩爽口，风味诱人。 是人们盛夏消暑的传统小吃。
(11)潮汕美食“老冰”
澄海东里老戏院木棉树下老式拖冰
黑米、薏米、绿豆、红豆、鸟蛋、豆麸一大碗5元
夏天最流行的事情就是吃冰淇淋
类似的夏日饮品还有“海石花”
海生石花是石生动物或管状动物的干燥骨骼，呈珊瑚状不规则块状。 分布于我国南部沿海地区。 是治疗久咳、小儿哮喘、血淋、石淋、口渴的药材。 同时也是珊瑚盆景的别称。 闽南的一种小吃，也叫海石花。
潮汕人用海石花制作一种糖水，与蜂蜜、鸟蛋以及各种想吃的食材搅拌。 吃它对身体非常有好处。
(12)潮汕美食：龙都米钱
想要赚米钱，就必须选择优质糯米，经过泡米、磨米、压榨、蒸煮、搅拌等工序制成。 我们坚持使用传统的石磨来研磨米浆和豆沙馅，并使用传统的石磨来研磨。 米浆和馅料确保口感细腻。
料与水的比例、蒸料的火候等都要根据天气情况进行调整，以保证米钱的品质。 每天凌晨一两点，师傅们就会起床磨米钱，保证大米新鲜。 这笔钱一大早就公开了。
所有米币都是现做现卖，所以吃在嘴里有弹性，光滑不粘牙。 皮酥有嚼劲，馅儿薄滑香甜。
老人小孩即使没有牙齿也可以吃！
（13）潮汕美食：猪饼（榨菜饼、豆饼饼）
都是米浆做的，超级香。 即使一次 10 个也不够。 6年前是5个1元，3年前是3个1元，现在是2个1元~~~
(14)潮汕美食：砂锅粥
潮汕砂锅粥最早出现在深圳。 潮汕砂锅粥是用特制的砂锅熬制的咸稀粥。 粥是主要原料。 食材一般有河海鲜、家禽、蛇、婴儿、甲鱼等，当然潮汕砂锅饭也很棒。
(15)潮汕美食：鹅肉
澄海狮头鹅肉质肥美。 红烧鹅是一道地方风味食品。 香浓可口，肥而不腻。 去澄海一定要尝尝红烧鹅肉，不然就白吃了。
潮汕习俗很多。 逢年过节，家家户户都会杀鹅祭拜。 很多人都会自己买鹅，自己炖。
(16)潮汕美食薄壳米
薄壳饭是潮汕地区汉族名菜。 其中以澄海区雁虹镇最为有名。 薄壳米的美味做法有很多，炒、炒“金不换”（学名是紫苏，潮汕话叫“金不换”）、炒饭、红烧鱼、汤、零食或直接食用。 ，超级清新甜甜。 最出名的就是燕红镇壮雄米全席！
薄壳米很难钓到，但大家都应该吃它，珍惜它。 而且，薄壳米是季节性的。 每年的旺季只有两三个月（8月-11月）。 过了季节就没有那么好吃了！
捞出来后一定要洗干净，然后把壳去掉~
出来的时候是这个样子的。 可以直接吃。 非常新鲜又甜。
一篮子大概30到60元。 这取决于篮子的大小和季节。 旺季期间需要预约！
(17)潮汕美食鲜鱼汤
自己一个人去钓鱼真是一件快乐的事。 鱼是新鲜现煮的，好吃又甜！ ！ ！
这些房子都在海上，渔民每年以数万元的价格从政府那里租用。
最后是新鲜鲍鱼~
(18)潮汕美食：马蟹糕
马糕是广东省汕头市潮阳区绵城、海门地区特有的汉族传统小吃。
当地小吃一直是一个很有吸引力的话题。 毕竟，食物对于人来说是最重要的，人没有食物就无法生存。 在保证温饱的前提下，人们更愿意追求美味、实惠的食物。 这不就是当地小吃的特色吗？ 汕头文化中还有很多美味小吃。 给大家介绍一下其中的马蟹糕。
马蟹糕是广东省汕头市潮阳区绵城、海门地区特有的汉族传统小吃。 最传统的做法是将马蟹肉与米浆混合，加入猪肉碎、蘑菇、鹧鸪蛋等材料一起煮，最后用油浸泡。 高温烹制，具有当地的朝阳风味。 一些回乡探亲的华侨、港澳同胞、在外务工人员到了朝阳总想尝尝鲎。
朝阳何时开始出现鲎，尚无考证。 据一位现在八十、九十岁的老人介绍，鲎小时候就已经存在了。 可见，鲎是朝阳“历史悠久”的小吃之一。
《朝阳县志》记载：“朝邑鲎饼为年糕中的极品，清代康熙年间亦用于招待宾客，唐代才有年糕。” 沔城的先民除了吃鲎肉、鲎以外，还用粥或马铃薯淀粉。 以果汁为配料，蒸成桃形饼，用文火煨油，再蘸上辣椒酱或酱油，就成为美味佳肴。 现在的朝阳蟹饼，馅料都是鲜虾或肉末，有的还加了蘑菇、鲽鱼、花生仁等。 气味更加香浓可口，深受群众喜爱。 海外华人回国时，常点此品尝。
关于鲎的起源有很多传说。 大多说潮汕地区以前盛产鲎，所以就以鲎等水生动物为原料，制作潮汕特有的年糕，也就是所谓的鲎。 民间流传最广的说法是，鲎是朝阳的儿媳妇为了纪念没牙的婆婆而创造的。 然而，在这个传说中，主人公的名字以及事件发生的时间和地点都不清楚，这表明它要么很古老，要么很牵强。
此外，一些长辈认为，鲎最原始的形式是在蛋糕上淋上鲎酱。 据说，传统的鲎制作方法是将冷米（粥）、马铃薯淀粉、新鲜鲎蛋、鲎肉磨成糊状，制成鲎。 将汁液搅拌均匀，倒入桃形模具中，蒸至熟后脱模。 因为它是为无牙老人打造的，所以吃的时候最好不要用大火煎炸。 只需将其浸入温油中，用文火充分加热，然后将其舀起，然后在上面淋上自制的鲎酱即可。 到了现代，已经不可能制作鲎酱了，所以多用酱油或沙茶酱代替。
拥有30年经验的店主还有另一个版本。 据他介绍，以前使用鲎是因为供应不足。 杀了鲎后，他觉得蓝鲎的血不应该浪费，就加到了冷饭里。 、马铃薯淀粉和其他浆料成分混合在一起制成蛋糕。 尝试后发现糕点有一种特殊的鲜味，于是就成了马糕。 以前的马糕是没有馅料的，后来配料变得更加丰富了。 之后大家根据自己的口味添加虾、肉、鸡蛋等馅料。 后来鲎变得稀少，人们不再用鲎血做年糕，就演变成了现在的鲎。