西餐中的螃蟹大宴，你吃过几种？

一年一度的蟹宴，蒸、炒等烹饪方法层出不穷。 再配上一锅米酒，就能轻松品尝到最传统的美食。 如果你是一个喜欢探索食材各种吃法的吃货，除了中式的烹饪方法之外，不妨了解一下西餐中螃蟹能做出哪些美味佳肴，让今年的螃蟹盛宴更加丰富！

冷食

这种吃法的好处是可以把蟹肉的甜、咸、鲜味同时带入嘴里，而且蟹本身的品质极高。 将螃蟹煮熟冷却后食用（软壳蟹不适合这种方法），味道最正宗，螃蟹越新鲜越好。

除了想尝到螃蟹的原汁原味之外，有些人还喜欢尝试与其他食材搭配，比如加入糖醋柠檬汁让蟹肉更鲜，或者加入干葱醋酱或香槟醋。 可以用胡椒汁、鸡尾酒酱等酱汁来丰富味道，也有人会混合以蛋黄酱为主的酱汁，交织出丰富而原始的味道。

蟹肉菜肴

将蟹肉单独剥皮，制成沙拉。 与蛋黄酱、黄瓜丁和小豆芽一起食用。 用盐、胡椒和柠檬汁调味。 如果喜欢森林黄油的顺滑，也可以一起添加。 味道更是棒极了。 如果你有创意，还可以将柠檬叶磨成粉末，撒在蟹肉沙拉上。 您可以享受柠檬的新鲜感，而不必担心酸味袭来。

在美国，有一种非常有名的螃蟹沙拉，叫做Crab Louie。 有人认为它来自西雅图的奥林匹克俱乐部，而另一些人则认为它来自SOLARI'S餐厅或旧金山的ST.FRANCIS酒店。 无论来自哪里，它的美味都是大家公认的。 蟹肉放在生菜、西红柿、青椒、黄瓜等蔬菜沙拉上，配上蛋黄酱、辣椒酱、李培林、苹果醋、柠檬汁等配料制成的酱汁，轻松挑逗你的舌头。

蟹肉还用来制作菜肴——美国著名的炸蟹饼。 基本原料是蟹肉、面包屑、牛奶、鸡蛋、韭菜和调味料。 将它们混合均匀，捏成圆形蛋糕。 两面煎至金黄，香脆可口，令人难以抗拒。

蟹桶、软壳蟹、脆皮盒

很多喜欢吃老式西餐的人都会知道，菜单上通常都会有一道菜叫烤蟹桶。 事实上，这是一道著名的美国菜，叫做Crabimperial。 最早的蟹肉制作方法是添加蛋黄酱或雪利酒。 白酱拌匀后，放回蟹壳中，表面撒上奶酪或面包屑，烘烤至上色即可享用。 如今，它已变得更加复杂。 蟹肉先与蟹壳煮出的浓汁混合，然后加入白兰地、葱和香草以增加风味。

软壳蟹是指螃蟹正在蜕皮、新壳尚未长成的时期。 蟹壳可以一起吃。 一般烹饪时，将螃蟹裹上面糊（或玉米淀粉、香草精等），然后油炸。 煎好后，搭配蛋黄酱为主的酱汁，酥脆香香！

脆皮盒是一道比较老式的西餐菜肴。 很多年前它就在很多酒店流行起来。 现在只常见于香港、台湾的西餐厅。

西餐中的螃蟹菜肴远不止这些。 只要保持螃蟹的原料新鲜，即使是最简单的烹饪技巧也能激活它的美味。