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广州这家港式茶餐厅,你吃过几家?

发布时间:2024-04-03 00:06:29 点击量:

之前发朋友圈,很多人留言或者私信问我餐厅地址在哪里。

这家茶餐厅的名字叫“克明冰室”。 在广州有四家分店。 我去的是黄浦区美林天地三楼。 乘坐地铁5号线至三溪站C口出,进入美林世界。 ,乘电梯到三楼,向左步行50米。

美林世界的这家分店太受欢迎了,每次用餐时间来,都要在门口排队。

我总是下午14:00以后来。 按理来说,已经过了午饭时间了,但这里依然热闹非凡,但旁边的餐厅却空无一人。 这说明美食家宁愿饿着肚子等待一段时间,也不愿先去附近的餐馆充饥。

除了食物丰富可口之外,还有一个重要的就是价格不贵。

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比如我最喜欢的菠萝油一份只要11元,一份迷魂米只要38元,肉酱焗意面29元。

价格实惠,份量足,味道不比高档西餐厅差。 难怪每次来都要排队。

我最喜欢的一餐是迷魂饭,因为每次吃它的时候,我都感到彻底的狂喜。 这米饭用的是东北五常米,但是比其他饭馆的五常米好吃。 这种米不宜放太多水,也不宜浸泡太久,否则煮时会有点粘,粒粒不够清晰。 其他米则稍软糯或煮熟后软软的。 好的五常米吃起来就像嚼柚子粒。 这米饭里的肉是叉烧,切成大块,让你有吃大口肉的乐趣。 据说用的是伊比利亚猪。 不知道西班牙伊比利亚火腿用的猪是不是同一个品种。 克明冰室的厨师会将肉用秘制酱汁腌制48小时,然后慢火烤120分钟,然后从烤箱中取出。 这种米饭最棒的地方就是叉烧汁流下来,渗透进米粒里。 用勺子将肉汁和米饭搅拌均匀,舀一勺放入嘴里仔细咀嚼。 米香与肉香融合,威力加倍,瞬间释放在口中。 令人心旷神怡的香气,让你忘却外表,优雅优雅。 不到三分钟,你就会狼吞虎咽地吞下米饭并彻底摧毁它。 如果碗里还有一粒米,我就输了。

啊! 难怪这顿饭被称为“迷魂饭”。

另一种我比较喜欢的甜点是Mudslide Bakuchihua。 如果你肥胖、正在减肥、或者血脂高,尽量不要吃。 因为这道甜点就是一颗热量核弹。 外层是一个散发着烤香味的方形大面包,里面包裹着浓郁的奶油,最上面一层是巧克力片。 光是看着就让人欲罢不能,切开后扑鼻而来的甜香更是让你着迷。 咬一口后,你会心醉神迷。

所以,我平时不敢来这家餐厅,因为我要把体重控制在150斤以内。 但每次来到这里,我都完全失控了。

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悲伤销魂饭

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泥石流爆奶花

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菠萝油

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菠萝油

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安格斯谷饲牛肉饭

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薄沙朗牛排配双层煎蛋

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肉酱烤意大利面

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伊比利亚猪肉叉烧炒饭

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小熊冷冻柠檬茶

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克明冰室菜单

如果你来自外省,第一次看到“冰室”这个词,你很可能会认为这是一家吃冰棒、甜筒、冰沙、奶茶之类的餐厅。 事实上,这是一家快餐店。

不管叫“冰室”还是“茶餐厅”,都只是一家快餐店。

这里我不想深究“冰室”和“茶餐厅”的历史,也不想说哪一个最正宗。 虽然文章标题说“正宗”,但我个人是强烈反对所谓“正宗”的。 我始终相信,世界上没有真实这回事,因为一切都在前进,不断在完善。 如果你想坚持是否正宗,那么所有食物最好保持原来的样子。 这已经足够正宗了。

2019年4月底,我独自一人前往郴州市,在路边快餐店点了一份15元的青椒炒肉。 7月14日,我去重庆,在街边小餐馆点了一份干香籽回锅肉,28元。 这两家小餐馆的青椒炒肉和香干回锅肉在厨师眼里肯定不够好,但在我看来,它们比五钻餐厅的中餐馆好吃多了和星级酒店。 。

所谓港式茶餐厅,其实最早是从广州、佛山传入香港,后来通过香港融合中西餐加以改良。

那为什么广东后来就停产了呢? 因为那几十年的动荡历史,如果在中国大陆模仿英美的东西,就会被扣上资本主义、小资的标签,后果会很严重……这里就不细说了,不然的话文章无法发表。

上世纪的半殖民地香港深受英美文化的影响。 人们以去西餐厅吃饭为荣。 就像20世纪80、90年代的中国大陆一样,情侣约会都会选择西餐厅。 西餐厅在当时是时尚和浪漫的代名词。 但西餐厅对于当时的大多数香港人来说太贵了,买不起。 于是,聪明的香港人开设了模仿西餐的餐馆,主要提供廉价的西餐。 起初,它提供方包、咖啡、奶茶、香肠、三明治、煎蛋卷。 后来经过不断的发展和完善,还增加了特色粤式炒饭、炒面、汤面、汤面、咖喱鱼蛋、牛肉丸、牛肉丸等。 杂项,西式吐司、薯条、猪排包、叉烧饭、菠萝包等等。

周润发、钟楚红主演的《秋天童话》中,女主角漂洋过海到美国留学。 因为穷,她通常在中餐馆吃快餐。 此类餐厅的主要顾客也是经济拮据的人。 香港的茶馆和美国华人社区的这些餐馆一样,最初是为下层阶级服务的。

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《秋天的童话》截图

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《秋天的童话》截图

据悉,香港最早的茶餐厅于1946年开业,名为“兰香阁茶餐厅”,位于中环。 目前最古老的茶餐厅是“兰芳园”,1952年开业,已有71年的历史。 没错,就是你平常在便利店看到的兰芳园奶茶。 他们属于同一家公司。 港式丝袜奶茶是兰芳园创制的。

那么,为什么不叫丝滑奶茶,而叫丝袜奶茶呢? 上面我已经提到,最早的茶餐厅的主要顾客群是下层民众,比如重庆火锅、粤式牛杂,最初是提供给码头工人和下层民众的。 每次香港码头工人来到兰芳园,都会看到老板林莫浩用布袋滤茶,布袋被茶汁浸湿后,变得像丝袜一样。 他们认为老板用的布袋是丝袜。 码头工人学历不高,粗心大意。 我爱开玩笑,所以就戏称兰芳园的奶茶丝袜为奶茶。

位于林木河的兰芳园茶餐厅就像香港的经济一样发展得越来越好,以至于成为香港品味的代名词。

香港四大才子之一的蔡澜曾高度评价:“不喝兰芳园,就枉来香港了”。

谭咏麟表示,每次出门在外想念香港,第一个想到的就是兰芳园奶茶的味道。

不过,兰芳园的奶茶也是由英国奶茶演变而来。 我们都知道香港曾经是英国殖民地,英国人喜欢在下午喝奶茶。 所谓奶茶,是由红茶、鲜奶和方糖制成的。

如果要说“正宗”,那么英国奶茶是最正宗的。 然而,世界上真的有真假之分吗? 英国人以前没有茶,也不知道喝茶。 他们只从中国学会了如何种植和泡茶。 包括目前英国人最喜爱的饮料红茶,也是从中国“偷来”的。 所以,如果要说正宗,那么也许中国茶是最正宗的,而无奶茶是最正宗的。

所以,我一直坚持,食物不重要正不正宗,只重要好吃不好吃。 如果香港的林木和一直坚持“正宗”的理念,他肯定不会创造出库存奶茶; 如果英国人坚持中国茶的正宗味道,那么他们就不会发明奶茶。

除了库存奶茶之外,我们现在喝的珍珠奶茶与20多年前相比,味道也有所不同。

无论是食物、诗歌、小说、物理、制度、法律,都是在推翻“真实性”之后才进步的。

固守旧的方式只会阻止你前进。 一直自诩“正宗”,像某明星一样批评别人的《西游记》版本则表示:“改编不是随意剪辑”。 其本质是受到传统“真实性”观念的束缚。 其次,它是为了打败同行,保持其至高无上的地位。

香港那么小,当年只有几百万人口,但却能够创作出大量经典难忘的电影、电视剧、综艺节目、流行歌曲、小说和美食。 正如黄沾、蔡澜、倪匡、罗大佑曾在《今夜不设防》中所言,“正是因为香港人的思想自由、创作自由,香港这个小地方才可以”在短短几十年的时间里创造了如此辉煌的文明。

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